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行业知识
速冻冷库的特点是什么?
编辑:金沙国际网址js7779   发布时间:2019-07-02

速冻冷库通俗的说,将食物迅速通过其至大冰晶生成区,当温度达到-18℃时迅速冻结,此过程就是速冻冷库的原理,现实生活中,速冻冷库的应用较多,主要用于食品,药品,药材,化工原料等物品,那么速冻冷库的优点有哪些呢?下面我们来说说。

速冻冷库可以避免细胞之前产生冰晶体;可以有效将食品的温度降低到微生物无法活动的环境;减少细胞内水份的外析,解冻时汁液流失少;由于速冻冷库降温快,食品在速冻冷库中停留时间短,方便连续性生产,提高生产效率、降低人工成本,同时冷库设备的利用率也大大提高,避免了过多的资源浪费。速冻冷库制冷机组包括压缩机、冷风机、末端设备,温度一般为-15℃~-35℃。

因为速冻,食物细胞安排内浓缩溶质、食物安排、胶体以及各种成分相互接触的时刻明显缩短,使浓缩残留水的损害性有所下降,结合近年来流行的超低温速冻和冻藏(-30℃以下),可有效地操控浓缩残留水带来的损害。但我们有必要要知道一点,速冻食物冷库价格本钱比较高,因而对一些缓冻、对其质量影响不大的食物来说,为了降低成就没有必要一味选择速冻冷库。


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